El consumo del chocolate se remonta tres milenios en el tiempo, pero este derivado del cacao no alcanzó fama mundial hasta el siglo dieciséis, cuando fue introducido por Cristóbal Colón en las cortes europeas. Su éxito no se produjo de la noche a la mañana. Estuvo marcado por una serie de avances e innovaciones técnicas que hicieron del «alimento de los dioses» uno de los productos más universales. Aunque hoy

Figuras históricas como Napoleón, Guillermo III, María Antonieta o Moctezuma II están conectados por un alimento: el chocolate. El gusto de estas personalidades por el derivado del cacao no debería sorprender, pues hasta siglos recientes fue un manjar de reyes y los antiguos mayas lo utilizaban incluso como moneda de cambio. El bombon de frutas bañadas en chocolate del Rey Sol es un ejemplo de lo dicho. Luis XIV y